咖啡上面一層白色的是什麼

咖啡上面一層白色的是植脂末。植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品，含有牛奶成分。它能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩、潤滑厚實，是咖啡製品的好伴侶。

咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，而是不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。