涼粉怎麼吃
1、準備食材:紅薯涼粉300克、葱花5克、薑絲5克、小米辣5克、香辣醬10克、生抽3克、鹽1克。
2、小米椒切末,紅薯涼粉切塊。
3、鍋中放油,倒入葱花、薑絲、香辣醬大火爆香。
4、倒入紅薯涼粉,生抽、水、鹽翻炒均勻。
5、倒入小米椒,翻炒均勻即可。
涼粉
涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。煎粉和涼拌相比有點複雜,是個手藝活兒,賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的,賣煎粉的爐子很小,但是卻是一個真正的農家柴火爐子,用泥巴打成的爐膛,不用煤炭做燃料,只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小,然後在鍋裏放上油鹽葱姜之類,用文火將涼粉煎成金黃,香氣四溢,讓人垂涎。
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