過冷液體開始凝固後為什麼會升温

過冷液體的原理是在一定壓力下，當液體的温度已低於該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象，叫過冷現象，此時的液體稱為過冷液體。 過冷液體產生的原因是因為液體太過純淨，沒有凝固所需的"結晶核"所致。當具備凝固所需物質，例如投入少許固體，或搖晃液體，都能讓液體迅速凝固。