紅色的菜叫什麼名字

紅色的菜叫莧菜。莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產長江流域普遍栽培，因其抗性強、易生長、喜熱、耐旱、耐濕、且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法。