西瓜為什麼是紅色的

因為瓤裏面含有大量的茄紅素，而且西瓜呈瓤紅色的程度，主要由茄紅素含量決定的，茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿蔔素，不僅是西瓜，紅辣椒、西紅柿中都含有大量的茄紅素。

一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的稜溝，被長而密的白色或淡黃褐色長柔毛。卷鬚較粗壯，具短柔毛，2歧，葉柄粗，長3-12釐米，粗0.2-0.4釐米，具不明顯的溝紋，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，長8-20釐米，寬5-15釐米，兩面具短硬毛，脈上和背面較多，3深裂，中裂片較長，倒卵形、長圓狀披針形或披針形，頂端急尖或漸尖，裂片又羽狀或二重羽狀淺裂或深裂，邊緣波狀或有疏齒，末次裂片通常有少數淺鋸齒，先端鈍圓，葉片基部心形，有時形成半圓形的彎缺，彎缺寬1-2釐米，深0.5-0.8釐米。