為什麼叫蠶豆
元代農學家王禎在《農書》中説:蠶時始熟,故名;而明代醫學家李時珍在《食物本草》中認為:豆莢狀如老蠶,故名。蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆,系豆科一年或兩年生草木植物,果實為莢果,主要有大青扁、牛踏扁、白友蠶豆等品種。
蠶豆:
蠶豆別名南豆、胡豆等,屬於豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物,增加土壤氮素含量。據宋《太平御覽》記載,蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛,自古即是重要的食物資源,同時也是重要的出口資源。蠶豆隸屬於小雜糧,在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧,又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
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