烙鍋是什麼

烙鍋是貴州水城的一種奇特鐵鍋，常規烙鍋是中間凸起且有沿邊，撒油在上面，油會逐漸流向四邊，而中間凸起處是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿邊，在凸起處再放置新菜，食用時，用烙好的食品蘸取適量配置好的辣椒麪即可食用。