楊枝甘露怎麼做
1、鍋中倒入足量清水,大火煮開後倒入小西米,繼續大火煮10分鐘,記得一邊煮一邊攪拌,防止粘鍋底。
2、準備一小盆清水,將小西米撈出後放入清水,鍋中換水再煮一鍋開水,大火煮開後把小西米撈出倒入鍋中,繼續大火煮5分鐘,轉小火繼續煮,依舊需要一邊煮一邊攪拌,防止粘鍋底。
3、煮至小西米內心的白心只剩一小點的時候,關火,蓋上鍋蓋燜20分鐘左右,直至小西米完全變透明。
4、準備一小盆飲用水(最好是冰水),將小西米撈出後立即放入飲用水中沖洗、浸泡。
5、把準備好的芒果去皮去核,取300克左右的芒果肉打成芒果泥,剩餘的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮,剝去西柚瓤外面的皮,把果肉撕成小丁。
6、奶鍋裏倒入250ml飲用水,加入糖,煮沸後關火,無需等待冷卻,直接將小西米倒入,攪拌均勻,放置等待冷卻。
7、等到小西米降温至40℃以下的時候,把淡奶油、椰漿和芒果泥一起加入,攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏。
8、食用的時候,拌上自己芒果丁和西柚丁即可。
注意事項:1、儘量選擇小西米,容易煮透,口感更佳。
2、煮西米前,不要淘米,會將細密顆粒弄碎,或者直接洗糊掉。
3、煮西米期間不要走開,一定要一直攪拌,否則很容易黏鍋,如果用大西米,要用小火多煮會,多過幾次水。
4、冷卻後就可以搭配水果食用了,但是冷卻後口感會更好。
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