芋頭種類
芋頭的主要品種有:紅芋(又稱紅芽芋)、白芋(又稱白芽芋)、九頭芋(狗爪芋)、檳榔芋(廣西稱之為荔浦芋)等。
我國的芋頭資源較為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。除主要利用澱粉外,芋頭還可以作為制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等的原材料。
1、紅芋
株高90-100釐米,葉片闊卵形,葉柄淡紫色。母芋較大,近圓形,每株子芋7-10個,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鮮紅色,單株產量0.85-1公斤。含澱粉較多,品質優。鮮芋食用,也可乾製。中熟。
2、白芋
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用,一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品。而人們直接食用的則是發生第一次分櫱,形成小的球莖的“子芋”,這就是人們在超市裏常見的約雞蛋大小的芋子了,可與白糖同食,當家常菜。
3、九頭芋
株高80-90釐米。葉片闊卵形,葉柄綠色。母芋與子芋叢生,子芋稍多,球莖倒卵形,褐色,肉白色。單株產量1.5公斤,肉質滑,味淡。蔬食和曬乾作藥用。晚熟,生長期270-300天。種植期2-3月,11-12月採收,畝產2500-3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。
4、檳榔芋
株高80-150釐米。葉片闊卵形,葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅,直至葉芯。球莖長橢圓形,深褐色,肉白色,有咖啡色斑紋。母芋大,子芋長卵形,直徑3-5釐米,長度可達20釐米,福州地區俗稱芋柄。
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