生薑裏面為什麼變藍色
生薑變藍色是因存儲環境過於潮濕,温度較高,導致生薑發生黴變,其發黴出現的黑褐色和原有黃色混合起來就變成藍色。這種發黴變質的姜產生的黴菌毒素會遍佈在整個姜塊,還會引起其它食物也發生黴變,要儘快扔掉,以免感染其它正常生薑。
拓展資料:生薑(拉丁學名:Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜屬植物的新鮮根莖。其主要分佈於中國中東部、東南部至西南部各省。
生薑高50~100釐米,根莖肉質,扁圓橫走,分枝,具芳香和辛辣氣味;葉互生,無柄,有長鞘,抱莖葉片線狀披針形,光滑無毛;穗狀花序橢圓形,稠密,苞片卵圓形,綠白色,背面邊緣黃色;花冠綠黃色,披針形,略等長;雄蕊微紫色,與脣瓣等長;子房無毛,3室,花柱單生,為花葯所抱持;蒴果3瓣裂。其原產於東南亞的熱帶地區,喜歡温暖、濕潤的氣候,耐寒和抗旱能力較弱,怕強光直射。
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