什麼是a2奶源

A2奶是指動物乳汁中beta酪蛋白類型為A2β-酪蛋白的一類，目前主要用於常見的牛奶分類。由於早期奶牛生產的都是A2奶，與之相對的A1奶是由於後期人工飼養過程中基因突變造成的，因此A2奶被認為更加原初。

A2奶相較A1奶能夠明顯的在人體消化吸收過程中減輕消化道不適，很多被認為是乳糖不耐受引起的消化道不適其實是由於A1蛋白 。同時一項最新的基於中國學齡前兒童對於普通牛奶（含A1 β-酪蛋白）和只含A2 β-酪蛋白的牛奶對兒童消化的隨機化數據顯示使用A2牛奶替代普通牛奶（含A1 β-酪蛋白）可減輕中國學齡前兒童與牛奶不耐受相關的胃腸道症狀，且可相應地改善認知表現。

科學家相信，這種基因突變是發生在5000-10000年前，也就是那時候奶牛被帶到了歐洲的時候，在人工餵養過程中，鹼基鏈排列的第67位的脯氨酸（proline）被組氨酸（histidine）替代，並遺傳分佈到整個羣體。目前廣泛用於乳品加工的西方奶牛中只有少數能生產A2奶，要生產A2奶需要企業對奶牛進行專業的基因檢測，篩選出純種A2奶牛，用這些奶牛生產的牛乳進行後段加工製成。由於稀有的牛種，特殊的甄選流程等因素，A2奶更加珍貴。