什麼叫a2奶源
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A2奶源是指動物乳汁中beta酪蛋白類型為A2β-酪蛋白的奶源。
由於早期奶牛生產的都是A2奶,與之相對的A1奶是由於後期人工飼養過程中基因突變造成的,因此A2奶被認為更加原初。
在牛奶的酪蛋白中,30-35%是β-酪蛋白,其中又有多種變體,變體中最常見的兩種是A1和A2,他們的區別是組成這種蛋白質的209個氨基酸的其中一個氨基酸的不同。氨基酸鏈的第67位是脯氨酸(proline)的酪蛋白是A2-β-酪蛋白,第67位是組氨酸(histidine)的則是A1-β-酪蛋白。
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