陳皮怎麼鑑別是幾年的
百科2.69W
1、看:即觀察,一般五到八年的陳皮,外皮呈淺棕色,果皮細紋凹凸明顯,光澤鮮亮,內瓣自然泛黃帶白,有輕微脱落現象;高年份的陳皮外皮呈深棕色,內囊脱落較為明顯。
2、聞:即聞氣味,年份較低的陳皮的果糖含量較高,因此仍保留有清新的新會柑香氣味,隨着年份漸增香味漸陳,並且濃郁。
3、摸:質輕且易於折斷,特別在黴雨天時用手去感觸陳皮,年份越低皮身就越軟,因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身,年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
4、嘗:即將陳皮泡煮,一嘗茶湯。年份較低的陳皮茶色呈淺黃,通透自然,入口稍帶果酸香味。陳化年份越高,茶色深度也逐漸遞增,呈棕黃色,苦味會相對減少,其口感愈變得順滑、甘、香、醇、陳。
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