秭歸縣美食
秭歸縣美食有秭歸粽子、油脆、赤花籽、三遊神仙雞、炕土豆、乾燒銅魚、雞泥桃花魚等。
1、秭歸粽子,是宜昌秭歸縣有名的特色小吃,又稱秭歸清水粽子,色晶瑩潔白,質地柔糯,具蘆葉香味,清甜爽口。
2、油脆:糯米蒸成餈巴,包入白糖和芝麻餡,做成稜子形,炸成金黃色即成。食之外脆內軟、香甜可口。
3、赤花籽,方言稱其為“瓷娃子”,是宜昌所特有的消暑小吃。透明膠狀飲品,口感細嫩幼爽,多為路邊小販經營,也可家庭自制。
4、三遊神仙雞,選用肥嫩仔雞為原料,經宰殺治淨後,以整雞置砂缽用多種調味料醃漬,再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸,然後移小火至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇,原汁原味。
5、炕土豆:是煎炒燜炸之外的一種做菜方式,介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。
6、乾燒銅魚:魚身呈古銅色,身體圓,頭小肉厚,肉質特別細嫩,味道異常鮮美。乾燒銅元是將一斤多重的銅魚配以肉丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白糖等佐料製作,色澤紅亮,紅油包汁,味香鮮嫩。
7、雞泥桃花魚:是長江三峽附近的宜昌城的一道傳統的漢族名菜,用桃花魚、雞脯肉、魚等原料製成的,此湯湯味清香,營養豐富,乃湯中上品。
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