年夜飯有哪些菜
年夜飯(又稱團年飯、團圓飯)是指農曆除夕(每年最後一天)的晚餐。目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年,中國習俗吃年夜飯後要守歲。
年夜飯年夜飯年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替更歲交子的意思。又因為白麪餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵着新年大發財,元寶滾進來之意。
有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,説是誰先吃着了,就能多掙錢。吃餃子的習俗,是從漢朝傳下來的。醫聖張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便製作了一種祛寒嬌耳湯給窮人治凍傷。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒温熱的藥材,用麪皮包成耳朵樣子的嬌耳,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃後,覺得渾身變暖,兩耳發熱。以後,人們仿效着做,一直流傳到現在。
新年吃餛飩,是取其開初之意。傳説世界生成以前是混沌狀態,盤古開天闢地,才有了宇宙四方,長面,也叫長壽麪。新年吃麪,是預祝壽長百年。年夜飯的目的並不光是為了填飽肚子,而是為了互相之間近距離的交流。
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