鱘魚的做法

用料：鱘魚、葱、姜、料酒、鹽、蒸魚、豉油。

１、鱘魚去鱗洗淨，身上劃開幾刀。葱切段，薑切片，鋪盤中，放入鱘魚，抹料酒，抹鹽，劃開的部位放上薑片。醃製３０分鐘。

２、鍋中放水，水開後，放入盛有魚的盤子，大火蒸制１０多分鐘。蒸好後倒掉一部分水，把薑片和葱去掉。然後放上葱絲。

３、鍋中放油，燒熱後淋在魚身上，最後淋些蒸魚豉油即可。

鱘魚：

是指鱘形目的魚類，別稱中華鱘、鰉魚、鱣鱘魚，屬硬骨魚綱鱘形目。中國是世界上鱘魚品種最多、分佈最廣、資源最為豐富的國家之一。鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，主要分佈於中國長江幹流金沙江以下至入海河口，國外見於朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側。