巧克力為什麼要用錫箔紙
1、錫箔紙可以防潮,巧克力的保質時間比較長,在此過程中要保證不會發潮。
2、可以適當的隔熱,巧克力容易融化,要有一個可以隔熱的材料來保證不會融化。
3、可以適當美化產品,使人更加有食慾。雖然巧克力不容易腐敗,但是當温度到了攝氏20度,裏面的可可脂的成分就會融化並且開始分離,再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好,平時放在冷藏室裏保存。其次,他有防潮的作用,最大相對濕度為65%。空氣內水汽對巧克力質量的影響很大,特別貯藏時間較長,如果沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜化現象,甚至吸收水汽後變質。夏天温度較高時,用錫箔紙包可以防止太陽直射,所以也一般都放於雪櫃下層冷藏室,不要放在冷凍室。
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