水果酒有哪些
1、山楂酒類:山楂又名紅果,釀酒後酒色鮮豔、酸味爽口,味醇厚而悠長,風味突出。
2、蘋果酒類:是用國光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等品種蘋果釀製的酒。酒液呈琥珀色,有蘋果的芳香。
3、柑桔酒類:此類酒是以柑桔為原料釀製的酒,主要產於南方各省。
4、莓酒類:我國莓類甚多,既有野生品種,又有栽培品種,色澤鮮豔,漿汁飽滿,故釀出的酒酒液色澤豔麗,具有獨特的濃郁芳香。
5、楊莓酒類:楊莓是我國長江以南的一種特產果品,有栽培和野生品種。
果酒的鑑別方法:果酒外觀鑑別應具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉澱物和混濁現象。
果酒香氣鑑別果酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質越好。
果酒滋味鑑別應該酸甜適口,醇厚純淨而無異味,甜型酒要甜而不膩,幹型酒要幹而不澀,不得有突出的酒精氣味。
果酒酒度鑑別我國國產果酒的酒度多在12~18度範圍內。
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