糊的東西能吃嗎
糊的東西不能吃。其中高分子蛋白質會裂變為低分子氨基酸,再經過組合,可形成影響人體健康的化學物。吃燒焦東西,會產生遺傳危害,影響下一代。因此,燒焦要扔掉,不要再吃。
糊的東西分三種:1、糧食類的比如米麪,小火炒糊是可以吃的,而且民間一直用炒糊的米粉或麪粉治療腹瀉,吸附腸道毒素和細菌。
2、含大量澱粉的,經油炸温度超過120度的,糊了是最好不要吃的,因為會產生丙烯酰胺(AM),這是一種神經毒素,有傳言其會致癌,但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論。能不能吃就看你是不是在意了。
3、含大量脂肪和蛋白質的,比如魚、肉,經高温烹飪,焦糊產生的油煙中含有苯並芘(Bap),是導致肺癌的誘因。而這些糊的肉類是絕對不能吃的。
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