小麥的特點和用途

小麥的特點為富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等，此外小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。用途為人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒或生物質燃料。

小麥的儲藏方法：

1、熱入倉密保管：在盛夏晴朗、氣温高的天氣，將麥温曬到50℃左右，延續兩小時以上，水分降到12.5%以下，於下午3點前後聚堆，趁熱入倉，散堆壓蓋，整倉密閉，使糧温在40℃以上持續10天左右，日曬中未死的害蟲全部死亡，根據情況，可以繼續密閉，也可轉為通風。

2、低温冷凍：利用冬季低温時，進行翻倉、除雜、冷凍，將麥温降到0℃上下，而後趁冷密閉，對消滅麥堆中的越冬害蟲，有較好的效果，但低温密閉的麥堆，要嚴防温暖氣流的接觸，以免麥堆表層結露。

3、自然缺氧：小麥收穫時正值高温，若干燥及時降水分至12.5%以下，可利用糧温較高，後熟期生理活動旺盛的特點進行薄膜密封，達到麥堆自然缺氧狀態，從而抑制害蟲的危害，對於隔年陳麥，可採用輔助降氧，或充二氧化碳或氮氣等方法進行防治害蟲的儲藏。

4、乾燥密閉：只要合乎入庫要求的小麥，就可散堆入倉，壓蓋密閉，以防吸濕及蟲害滋生，這對抑制麥蛾繁殖尤為有效，在高温季節要注意防蟲，秋涼後積極通風，揭蓋降温散濕；春暖後加強壓蓋或密閉，以保持糧堆低温乾燥無蟲。總之，只有採取科學儲藏和保管方法，才能保證小麥的正常生命特性。