哪種蔬菜能殺菌

具有殺菌作用的蔬菜主要指葱蒜類，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。

這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的要數大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分-大蒜素可以有效地殺滅致病菌。

需要注意的是，要想讓大蒜最好地發揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎後的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發生；大蒜做熟後作用就要大打折扣了。