甜酒釀長白毛怎麼處理

甜酒釀長白毛不需要處理，等到甜酒釀發酵階段會自然消失。白毛是根黴菌的菌絲，酒麴與蒸好的大米摻勻，其中的根黴菌首先會開始繁殖，根黴菌的用量太多，或者根黴菌的繁殖過於旺盛，便會導致米酒上面長出一層白毛。甜酒釀是江南地區傳統小吃，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵，發酵而成的一種甜米酒。