冬天紅薯怎麼保存不會爛掉
1、室內儲存:紅薯怕冷,當温度過低時,就會受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;如温度過高時,又會生芽,把室温控制在15℃左右。紅薯受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛,放在透氣的木板箱內保存。
如果沒有木箱,在堆放紅薯的地方和靠牆處,應墊上木板,薯堆上再蓋些東西,以防受潮。在温暖的白天裏,要適當打開窗口換換氣,以保持室內空氣新鮮,應防止冷風吹入。
從市場上買回的紅薯放在太陽下曬幾小時,以減少傷口水分,促使癒合,在取用時,要輕拿輕放,避免碰傷。
2、井窖貯藏:選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直徑1米左右,井筒深5~6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。
貯藏室內要墊10~15釐米厚的幹沙,其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿,以便留出換氣的地方,否則會因濕、熱而加重腐爛。
3、切片曬乾保存法:將紅薯切片,放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後,放在室內乾燥地方保存起來,吃前用水泡一下。
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