10781.2是什麼酒

10781.2是清香型白酒。GB/T10781.2規定清香型白酒，酒精度度為25%Vol~40%Vol，高度為41%Vol~68%Vol。以糧谷為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主題的複合香白酒。

GB/T10781.2標準：

GB/T10781.2是指清香型白酒的執行標準，大家很容易把它和濃香型白酒搞混，因為它倆的標準號就相差一個數字。這個標準號意味着此酒是按照清香型白酒國家標準生產的，感官要求和理化指標等均合格。

按照這個標準的敍述，清香型白酒中但凡打上GB/T10781.2這個標準號的產品都必須是純糧固態發酵酒，否則，就是不合格。理論上的確如此，不過實際上未必。之前筆者專門講過白酒質檢的難處，單憑理化指標是不能確定優劣的，説到底除了感官體驗，就得靠酒廠良心了。