細長的米是什麼米

細長的米是秈米。秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀製成的米。它屬於米的特殊種類，米細長形，米色較白。煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。