涼麪是什麼面
指涼吃的麪條。涼麪又稱冷麪,也稱過水麪,古稱為冷淘,源於唐朝,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等。
涼麪做法:
用料:雲吞麪500克、胡蘿蔔40克、黃瓜40克、鹽10克、姜10克、蒜10克、冷開水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、紅油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
1、胡蘿蔔、黃瓜去皮切絲,胡蘿蔔用鹽醃製十分鐘。
2、碗中放入姜、蒜、冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒拌勻,放置10分鐘製成醬料。
3、雲吞麪放入沸水,撥散煮三分鐘,撈出放入冷水過涼,撈出。
4、碗中放入色拉油,拌勻,然後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎和黑芝麻。
5、倒入配好的醬料,攪拌均勻即可。
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