蝦底下的黑線是什麼

蝦底下的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線。蝦在食用時，只需去掉蝦線即蝦的腸道即可，蝦筋裏面是蝦的血液及運動神經，並沒有髒東西，烹調或食用前通常不需將其剔除。