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![哪些是反式脂肪酸]( "哪些是反式脂肪酸")
哪些是反式脂肪酸
反式脂肪酸，又稱為反式脂肪、逆態脂肪酸或轉脂肪酸。生活中的反式脂肪酸多指是氫化植物油，這種食品原料廣泛存在與人們的日常生活之中，最常見的是速溶咖啡伴侶或奶精和平時人們經常食用的酥脆食品，如方便麵、餅乾、酥皮面...
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![氫化植物油到底是不是反式脂肪酸]( "氫化植物油到底是不是反式脂肪酸")
氫化植物油到底是不是反式脂肪酸
1、氫化植物油有可能含有反式脂肪酸，某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，它不具有純天然奶油的營養，而且對人體健康不利。經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪...
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![零反式脂肪是什麼意思]( "零反式脂肪是什麼意思")
零反式脂肪是什麼意思
零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物，反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，是人體的非必須脂肪酸。由於反式脂肪酸和順式異構體的結構不同，在脂質新陳代謝中酶的交叉反應不同。反式脂肪酸的熔點高...
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![無反式脂肪是什麼意思]( "無反式脂肪是什麼意思")
無反式脂肪是什麼意思
無反式脂肪是一種不飽和的脂肪酸，而且還有對人體的健康帶來很大的危害，反式脂肪是一類有害的不飽和脂肪，其危害健康的程度甚至大於飽和脂肪，但是因為耐高溫，不易變質，易久放，從而可以有效降低成本而在食品中使用。不是不會發...
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![什麼零食不含反式脂肪酸]( "什麼零食不含反式脂肪酸")
什麼零食不含反式脂肪酸
乾果類的零食。反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這...
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![奶油中都含有反式脂肪酸麼]( "奶油中都含有反式脂肪酸麼")
奶油中都含有反式脂肪酸麼
基本上都含有，不同產品含量不同。反式脂肪酸（Transfattyacids，TFA）又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯...
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![氫化棕櫚仁油是反式脂肪酸嗎]( "氫化棕櫚仁油是反式脂肪酸嗎")
氫化棕櫚仁油是反式脂肪酸嗎
氫化棕櫚仁油不是反式脂肪酸，但氫化棕櫚仁油有反式脂肪酸。氫化棕櫚油是氫化植物油的一種。氫化棕櫚油可廣泛應用在高檔糕點製作，各類麵包、蛋糕、曲奇、餅乾、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應用於食品、...
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![順式和反式怎麼區分]( "順式和反式怎麼區分")
順式和反式怎麼區分
順式異構體：兩個相同原子或基團在雙鍵或環的同側的為順式異構體，也用cis-來表示。反式異構體：兩個相同原子或基團在雙鍵或環的兩側的為反式異構體，也用trans-來表示。產生條件：1、分子中至少有一個鍵不能自由旋轉（否則將變...
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![代可可脂會產生反式脂肪嗎]( "代可可脂會產生反式脂肪嗎")
代可可脂會產生反式脂肪嗎
代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂，主要成分是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸屬於脂肪酸。月桂酸型硬脂是以月...
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![烤麵包是否含有反式脂肪酸]( "烤麵包是否含有反式脂肪酸")
烤麵包是否含有反式脂肪酸
1、大部分烤麵包都含反式脂肪酸，尤其是含有奶油的，大部分做烘烤蛋糕，餅乾的過程都會新增，但只要不食用過量是沒問題的；2、反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來...
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![速溶咖啡含反式脂肪酸嗎]( "速溶咖啡含反式脂肪酸嗎")
速溶咖啡含反式脂肪酸嗎
速溶咖啡含反式脂肪酸。速溶咖啡是從焙炒的咖啡豆中提取有效成分後，經過乾燥而成的粉末，通常被製成三合一的咖啡飲品，喝起來香甜可口，但這份香甜是新增大量的白砂糖、植脂末和食用香精帶來的。一份15克的三合一速溶咖啡能...
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![含反式脂肪酸食品有哪些]( "含反式脂肪酸食品有哪些")
含反式脂肪酸食品有哪些
蛋糕糕點餅乾麵包印度飛餅沙拉醬爆米花巧克力反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調...
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![反式呼吸法是什麼]( "反式呼吸法是什麼")
反式呼吸法是什麼
反式呼吸法也就是所謂的逆腹式呼吸方法：吸氣時腹部凹進，而呼氣時腹部突出，故稱“改造自然反式呼吸”。逆腹式呼吸是指吸氣時腹部自然內收，呼氣時小腹自然外鼓。生理學上稱為變容呼吸。吸氣時腹肌收縮，腹壁回縮或稍內凹，橫隔...
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![人造奶油是反式脂肪嗎]( "人造奶油是反式脂肪嗎")
人造奶油是反式脂肪嗎
人造奶油是反式脂肪。當製備人造奶油時，對植物油進行氫化等改性，目的將不飽和脂肪變成飽和脂肪，但在這個過程中，部分順式的不飽和脂肪酸結構可能發生變化，未生成目的產物飽和脂肪酸，而是變成了反式脂肪酸，過多地攝入反式脂肪...
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![反式脂肪酸能代謝掉嗎]( "反式脂肪酸能代謝掉嗎")
反式脂肪酸能代謝掉嗎
反式脂肪酸體內需51天才能分解代謝排除體外。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味，反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即...
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![脂肪和反式脂肪有什麼區別]( "脂肪和反式脂肪有什麼區別")
脂肪和反式脂肪有什麼區別
嚴格意義上來說有區別，通常所說的脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。反式脂肪是指含反式脂肪酸的甘油酯，但是現在一般說食物中所含反式脂肪酸就是指食物中的反式脂肪。...
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![雀巢淡奶油裡含有反式脂肪酸麼]( "雀巢淡奶油裡含有反式脂肪酸麼")
雀巢淡奶油裡含有反式脂肪酸麼
1、Nestle雀巢淡奶油配料為鮮牛乳、乳脂、乳化劑，含大豆磷脂、增稠劑，超高溫處理稀奶油UHTWhippingCream，雀巢淡奶油不含有反式脂肪酸；2、雀巢淡奶也叫做稀奶油，是在對全脂奶的分離中得到的；3、在淡奶分離的過程中，牛奶中的...
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![反式脂肪酸和飽和脂肪是什麼]( "反式脂肪酸和飽和脂肪是什麼")
反式脂肪酸和飽和脂肪是什麼
1、反式脂肪酸又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式...
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![反式詞語有哪些]( "反式詞語有哪些")
反式詞語有哪些
反式詞語有：前呼後擁、東倒西歪、眼高手低、喜新厭舊、口是心非、頭重腳輕、有頭無尾、前倨後恭、東逃西散、南轅北轍、左顧右盼、積少成多、朝秦暮楚、出生入死。...
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![反式脂肪酸怎麼排出]( "反式脂肪酸怎麼排出")
反式脂肪酸怎麼排出
反式脂肪酸進入人體後，如果要想徹底，快速的排出。首先要減少反式脂肪酸的攝入量，常見的一些蛋糕、奶油、冷飲、反式脂肪酸都相對比較多，從飲食上控制這些，就可以減輕體內排出反式脂肪酸的負擔。另外可以大量的飲水，通過飲用...
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![反式脂肪酸存在於哪些食品中]( "反式脂肪酸存在於哪些食品中")
反式脂肪酸存在於哪些食品中
在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。反式脂肪酸又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，過多攝入反式脂肪...
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![反式脂肪酸會變成脂肪嗎]( "反式脂肪酸會變成脂肪嗎")
反式脂肪酸會變成脂肪嗎
反式脂肪酸不會變成脂肪。人體是不能夠代謝反式脂肪酸的。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸含量高的食物包括人造奶油、植脂末、氫化植物油、薯片等食物。反式脂肪酸的食物...
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![精煉植物油含反式脂肪酸嗎]( "精煉植物油含反式脂肪酸嗎")
精煉植物油含反式脂肪酸嗎
反式脂肪酸確實會經常存在於精煉植物油裡，但精煉植物油卻未必一定含有反式脂肪酸。一方面，反式脂肪酸常常存在於半氫化或氫化不完全的植物油中，氫化植物油是用植物油為原料，使用催化劑將氫新增到不飽和的雙鍵上，以提高植物...
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食用氫化油就是反式脂肪酸嗎
食用氫化油就不是反式脂肪酸，食用氫化油在催化劑的作用下，氫與甘三酯中的不飽和脂肪酸反應使其雙鍵飽和，經過精煉生產出的食品工業用油脂，產品有:氫化棕櫚仁油(代可可脂)、氫化棕櫚硬脂、氫化玉米油等。反式脂肪酸是一類...
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![反式脂肪酸名稱有哪些]( "反式脂肪酸名稱有哪些")
反式脂肪酸名稱有哪些
反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。日常生活的烹調過程中，尤其是油炸、煎烤時，植物油中的...
