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![為什麼面不發怎麼處理]( "為什麼面不發怎麼處理")
為什麼面不發怎麼處理
面不發可以在麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒，然後用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。發麵指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉...
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![面不發怎麼補救]( "面不發怎麼補救")
面不發怎麼補救
面不發可以增加酵母的用量或是把和好的麵糰放在溫度較高的地方。面不發的幾個原因：1、酵母粉過少2、溫度不夠3、和的面太硬，即水太少4、時間不足絕大多數是以上原因。可用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太...
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![泡打粉放少了面不發怎麼辦]( "泡打粉放少了面不發怎麼辦")
泡打粉放少了面不發怎麼辦
使用泡打粉發麵發不起來，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和麵的水溫太高了，殺死了酵母，導致面發不起來。工具/材料麵粉100克，水200克，鹽20克，泡打粉10克具體內容麵粉中加入泡打粉、鹽，注意泡打粉，要嚴格按照比例來放，如果...
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![做包子面不發怎麼辦]( "做包子面不發怎麼辦")
做包子面不發怎麼辦
做包子面不發是因為方法細節上出現了差錯，可以學幾個妙招：1、用蜂蜜代替酵母，用蜂蜜加到鹼面裡，並用溫開水進行和麵。和好面之後用保鮮膜進行密封置放十分鐘左右就可以了。同時，饅頭會有一種淡淡的香甜味道。蜂蜜在用量上...
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![面不發怎麼辦]( "面不發怎麼辦")
面不發怎麼辦
面不發可以進行補救的，在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱...
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![為什麼做饅頭面不發呢]( "為什麼做饅頭面不發呢")
為什麼做饅頭面不發呢
1、面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。2、有可能因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放...
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![為什麼面裡放酸奶面不發呢]( "為什麼面裡放酸奶面不發呢")
為什麼面裡放酸奶面不發呢
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理相似：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口，而酸奶一般使用鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在溫度適宜及無氧條件下發...
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![放了糖的面不發怎麼辦]( "放了糖的面不發怎麼辦")
放了糖的面不發怎麼辦
放了糖的面不發可以加多點麵粉，或者把它放在溫度27～30度下發酵。不發的起來還和其他有關，溫度，溼度，酵母新增量，以及其他物料對酵母的影響。雖然加糖可以加快酵母發酵，反之加多了也會把酵母殺死的，這時候可以多加點麵粉重新做...
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![包子面不發怎麼回事]( "包子面不發怎麼回事")
包子面不發怎麼回事
1、放的發酵粉不夠多。應新增適量的發酵粉，放置一段時間即可。2、發麵時環境溫度不合適。所以發麵時要調整好環境溫度。3、所兌水的溫度不合適。放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙，容易把酵母燙死，水太冷會降低酵母活...
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![面不發又等著蒸怎麼辦]( "面不發又等著蒸怎麼辦")
面不發又等著蒸怎麼辦
可以放入酵母或者小蘇打、鹼面等繼續發酵。饅頭本身是不會進行發酵的，在製作饅頭的過程中，需要人工新增酵母進行發酵，蒸饅頭的面沒有發起來，很有可能是在發酵過程中酵母放少了，可以在麵糰裡面繼續加入一些酵母進行發酵，想要...
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![酵母失效了面不發怎麼辦]( "酵母失效了面不發怎麼辦")
酵母失效了面不發怎麼辦
再加一些麵粉，然後多加點酵母。拌勻後放在溫暖的地方發酵（30度左右環境下）。但作出來的麵點可能會有點發酸，可以在使用的時候稍微加點鹼水即可（不要放多，否則營養破壞了）。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量...
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![用發酵粉發麵面發不起來怎麼回事]( "用發酵粉發麵面發不起來怎麼回事")
用發酵粉發麵面發不起來怎麼回事
用發酵粉發麵，面發不起來可能是因為溫度不合適。酵母的生長溫度是三十攝氏度左右，使用其發麵時，要注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發麵的時間雖長，但麵糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麵疙瘩。冬天發麵...
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![酵母發麵不發怎麼補救]( "酵母發麵不發怎麼補救")
酵母發麵不發怎麼補救
酵母發麵不發可以在和麵的過程中，少量多次的加水，會使和成的麵糰有彈性。先用麵粉順（逆）時針方向擦盆，直至面盆內壁光亮。然後，邊加水邊攪拌，與此同時，把沾在雙手上的麵粉揉搓乾淨，必要時可沾點水，手上的麵粉清理乾淨後再將麵粉...
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![麵粉不發怎麼辦]( "麵粉不發怎麼辦")
麵粉不發怎麼辦
麵粉不發的原因：1、因子不起作用，如太少，但時間長就會發；2、氣溫低，水冷氣溫低影響；3、和麵水太燙；4、麵粉時間太長，就是面很長時間，影響發麵；5、發酵要在一定的溫度和時間下才能發起，所以發酵粉如果溫度時間達不到要求的話也是...
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![發麵放鹽怎麼不發了]( "發麵放鹽怎麼不發了")
發麵放鹽怎麼不發了
發麵放鹽不發了是因為鹽放的少，可以再在面中多放一些鹽；發麵放鹽可以促進麵糰的繁殖，增加麵糰的韌性和筋度，增強彈性，而且還可以縮短髮酵的時間。發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程；而...
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![老面發麵不發怎麼辦]( "老面發麵不發怎麼辦")
老面發麵不發怎麼辦
老面發麵不發可能是使用溫水過於少的原因，再在面中加點溫水揉均勻開來，放在溫暖的地方，很快就發起來了。也可以在面中間挖個小口倒點白酒進去，然後密封起來，大概十分鐘就可以發了。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充...
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![不用發麵的麵食有哪些]( "不用發麵的麵食有哪些")
不用發麵的麵食有哪些
不用發麵的麵食有：麵條、餃子、蔥油餅、雞蛋餅、油酥餅、蔬菜餅等。發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放...
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![醒面是不是讓面發酵呢]( "醒面是不是讓面發酵呢")
醒面是不是讓面發酵呢
不全是對於發好的面來說，醒面就是進行二次發酵；對於死麵來說，就是和好面蓋上保鮮膜或者溼布放置一會，讓麵筋更好的發揮它增加面的韌性的作用。乾燥的麵粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，這些微小的蛋白質顆粒，只有吸收了水分，和...
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![燙麵是不是半發麵]( "燙麵是不是半發麵")
燙麵是不是半發麵
燙麵用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以...
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![發麵發不起來如何補救]( "發麵發不起來如何補救")
發麵發不起來如何補救
1、檢查酵母麵糰是否能發起來，是與酵母、麵糰溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將一...
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![麵條是不是發物]( "麵條是不是發物")
麵條是不是發物
麵條不是發物。發物大意是指：特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。比如說過敏體質的患者，能夠引發過敏的食物如蝦，蟹，芒果，酒等食物是發物；對於瘡瘍實證患者來說，動物肉類，高糖類，蘑菇、香菇菌類能加重感...
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![發麵發不起來怎麼辦]( "發麵發不起來怎麼辦")
發麵發不起來怎麼辦
發麵發不起來是因為溫度不合適。酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發麵時，要注意創造這個條件。達到了這個溫度，起發就很快。否則發麵的時間雖長，但麵糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麵疙瘩。...
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![酵母如何發麵不發酸]( "酵母如何發麵不發酸")
酵母如何發麵不發酸
發好的麵糰酸，有可能是發酵時間過長，導致麵糰發酸。所以在發麵的時候，要注意發酵時間。但是發酵時間是依氣溫、製作的食品而定，夏天的發酵時間會短一些，冬天則會長一些。所以只要把麵糰發酵到原來體積的兩到三倍大即可。...
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![不發麵玉米麵餅的做法]( "不發麵玉米麵餅的做法")
不發麵玉米麵餅的做法
1、準備好玉米麵和雞蛋，一湯勺玉米麵加一個雞蛋，如果用2湯勺玉米麵就加2個雞蛋。2、然後在玉米麵里加一勺白糖，喜歡甜的可以多加點。3、接著用60度燙水倒入玉米麵攪拌成幹糊狀。4、等玉米糊涼一些就打入雞蛋攪拌成稀糊糊...
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![麵食是不是發物]( "麵食是不是發物")
麵食是不是發物
麵食不屬於發物。發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對...
