白蘿蔔做法
一、白蘿蔔炒牛肉:牛裡脊肉300克、白蘿蔔一根、料酒兩勺、蠔油一勺、鹽4克、雞粉一勺、姜兩片、蔥三根、生抽一勺。
姜切絲,蔥洗淨切段,牛裡脊肉洗乾淨切小條。
把牛肉條放進碗內,加入料酒、薑絲、食用油和生抽拌勻醃製十分鐘。
白蘿蔔去皮洗乾淨切絲,熱鍋下多點油燒熱,放入薑絲爆香。
倒入牛肉條大火快速翻炒至九成熟盛出。
原鍋下油倒入白蘿蔔絲翻炒至軟,然後倒入炒牛肉的汁燜一下。
倒入牛肉條翻炒均勻,加入蠔油、雞粉和鹽調味,再放入蔥段炒勻即可。
二、白蘿蔔湯:白蘿蔔一根、香菇兩朵、薑片、蔥白、胡椒粉、雞精、香菜、豬油、鹽。
冷鍋放豬油,豬油化開放薑片、蔥白爆出香味加水。
水開放入香菇,開鍋五分鐘加入白蘿蔔、少許胡椒粉(提味而已,別加太多)少許鹽,水開後改中小火慢燉吧。
熬到白蘿蔔呈透明色加入雞精起鍋裝碗,撒上香菜,完成。
三、涼拌白蘿蔔絲:白蘿蔔1個、胡蘿蔔半個、黃瓜半根、醋2勺、糖2勺、鹽1勺、香油1大勺。
用刨子削去蘿蔔外皮,這樣吃起來口感不會太辣。
把蘿蔔切成片,再切成絲。儘量的切細一點,比較容易入味。
胡蘿蔔切成細絲。黃瓜也切成絲,喜歡的可以多放一點。
把胡蘿蔔和白蘿蔔放大的碗裡,加入一勺鹽,用手抓均勻,醃漬十分鐘,擠去多餘的水分。
醃好的蘿蔔放入兩勺糖,兩勺米醋,米醋的顏色比較淺,這樣做出來的顏色會比較好,晶瑩剔透的,沒有的可以用陳醋,用手抓拌均勻,加了一些糖後,蘿蔔吃起來口感不會那麼辣。
最後放入切好的黃瓜絲,黃瓜絲最後放,可以保持脆爽的口感,不會被鹽醃製的軟掉,這樣,一盤涼拌白蘿蔔絲就做好了。
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