黑芝麻湯圓的做法
食材:黑芝麻50g、花生10g、白砂糖、糯米粉、豬油50g,黑芝麻和花生比例為五比一。
1、分別將黑芝麻和花生放入微波碗中,用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘,把芝麻和花生叮熟。
2、將炒熟的芝麻和花生放涼,按照個人喜好加入適量白砂糖,用料理機研磨成芝麻糖粉。在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油,混合攪拌均勻。
3、取一個平盤,在上面灑上一層薄薄的熟糯米粉,再將芝麻餡搓成小圓球,放在平盤上,放入冰箱冷凍三個小時以上。
4、取適量糯米粉,分次加入溫水,揉成軟硬適中的糯米粉團。再取一小塊糯米粉團,入沸水鍋中煮熟後,和生糯米粉團混合均勻。將粉團分成大小適中的劑子,滾圓壓扁,包入冷凍成型的芝麻餡,收口包好。
5、鍋中加水,水燒開後放入湯圓,待湯圓煮熟浮起即可食用。
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