光用雞蛋可以做什麼
1、蒸蛋羹:將雞蛋打入碗中,充分打散至顏色變淺後,倒入溫開水混合均勻並撒入鹽;將雞蛋液倒入篩網中過濾,將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉;蒸鍋大火蒸開後,將碗套上保鮮膜,保鮮膜上扎幾個小孔,放入鍋內,轉小火蒸約12~15分鐘,然後關火燜約5~7分鐘左右;取出後,揭下保鮮膜,淋上香油和醬油,同時撒上香蔥和黑芝麻即可。
2、煎蛋:煎蛋模具圈裡面用手指塗上一層橄欖油,再均勻抹幾粒鹽;不沾平底鍋裡滴幾滴橄欖油,放上煎蛋模具,開中火燒熱;轉小火,磕雞蛋,先把蛋白滴到煎蛋模具裡,最後蛋黃落在中心位置;轉中大火,舀3茶匙涼開水在鍋裡,馬上蓋鍋蓋,數20下,關火燜10分鐘;燜好後,用竹籤在蛋圈裡沿著邊劃一圈,輕鬆脫模,裝碟即可。
3、夏日開胃魔鬼蛋:鍋中放入清水,大火加熱至沸騰後改中火,加入醋,接著放入雞蛋,大約煮十分鐘,至蛋熟了撈出;雞蛋冷卻後剝去外皮,對半切開,把蛋黃一個個挖出,放入小碗中;在蛋黃里加入白醋、鹽、黑胡椒碎和蛋黃醬,用勺子將蛋黃壓碎後攪拌均勻;把攪拌均勻的蛋黃泥放入裱花袋裡,裝上裱花嘴,擠到蛋白的凹處即可。
4、炒雞蛋:雞蛋磕入碗中,加入一湯匙清水和適量鹽,打散攪拌均勻;熱鍋,沿鍋邊畫大圈倒入適量油;沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋;煎至7成熟時,用筷子將雞蛋劃散;關火,將雞蛋盛起即可。
5、溏心滷蛋:常溫雞蛋冷水下鍋,水開後煮4~5分鐘,煮好後的雞蛋馬上撈出用涼水浸泡;用純淨水、料酒、蒸魚豉油、蠔油、白糖、大蒜調製滷汁,燒開煮沸一分鐘,關火晾涼;雞蛋剝殼,浸泡在放涼的滷汁裡,放入冰箱冷藏一夜即可。
6、厚蛋燒:雞蛋磕入碗中打散;鍋內抹少量油,放入部分蛋液煎,表面未乾時開始卷,寬度2釐米左右即可;卷好後,用少許油煎熟即可。
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