焦饃如何做才酥脆
1、普通麵粉200克,加入食鹽3克,邊倒入清水邊攪拌,先攪成面絮。然後倒入芝麻。
2、再把面絮揉成麵糰。麵糰要和的稍硬一點,做出來的焦饃更酥脆。
3、和好面以後,放在盆中餳面10分鐘。這樣是為了鬆馳一下面團的筋道,後面比較好操作。
4、10分鐘以後,拿出麵糰,在案板上面撒上一點乾麵粉,然後把麵糰拿起來用手從中間挖開,把麵糰搓揉成一個圓劑子,再切斷,切成3釐米左右的小劑子。
5、再揉搓成一個圓圓的面坯,用擀麵杖擀成一個圓。一定要把面坯擀薄一點,擀的時候多撒上一點麵粉,避免麵糰粘在擀麵杖上面。
6、把電餅鐺通電加熱,鍋內不要放油,把焦饃放在鍋內炕。要慢火勤翻,把焦饃兩面都炕熟以後,取出來。
7、照著這個方法一個一個全部做好,焦饃熱的時候是不焦的,全部做好以後,把焦饃再摞到一起放在鍋上,利用鍋的餘熱再烤一遍。
8、烤好以後把焦饃放涼就可食用。
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