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做雞絲涼麵用什麼麵條

經驗1.22W

做雞絲涼麵用什麼麵條

做雞絲涼麵可以用白麵麵條、蕎麥麵麵條、鹼面面條等麵條都可以。雞絲涼麵是四川的傳統小吃,歷史悠久。雞絲涼麵的製法是將麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連且已冷卻為止,成為涼麵。用開水燙煮豆芽約十秒鐘,撈出後過冷開水並擠幹水分,放在盤中做底,上面放涼麵,再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上。用冷開水把所有其餘作料拌勻,澆到雞絲涼麵上再撒下花生碎,攪拌拌勻即可。

標籤:涼麵 雞絲 麵條