豆沙栗子煲的做法
1、紅豆用帶漏網的容器過濾沖洗,準備一鍋水紅豆放水裡面煮開,煮個十分鐘左右去除豆腥味,然後把煮過的水倒掉。
2、把煮過的紅豆和處理好的栗子放進高壓鍋裡,加入適量冰糖和陳皮,再加入適量的水(由於紅豆沒泡,加水可以適當加多點)大火燒開讓它盡情滾動十分鐘,最後調小火讓它慢慢燜煮二十分鐘,關火讓它燜到可以開蓋為止!冷卻後,放冰箱冷藏後食用,口感極爽!
3、小貼士。豆子一定要用帶漏網的容器洗才能把沙子沖走,不然真成了“紅豆沙”了,但是要注意密度大一點的。
4、關於豆腥味去除,用水加熱十分鐘豆子腥味就會蒸發掉,同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞;還有另一種方法就是用80度左右的熱水燙5分鐘豆子,這樣有益的物質能保留還能去豆腥。(想到用高壓鍋,我不Care,用了前者)
5、沒有高壓鍋的用電壓力鍋也行,都沒有的話可以用電飯鍋,用電飯鍋的建議把豆子先泡過夜。
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