寬粉栗子雞怎麼做東北名菜栗子雞正宗做法
第一、 小雞剁成塊,用清水多次沖洗,把雞肉裡面的血水全部沖洗乾淨。
第二、 鍋裡燒開一鍋水,把雞肉放進去焯一下,雞肉變得發白的時候撈出來,放進冷水裡浸泡五分鐘,然後沖洗乾淨控幹水分。
第三、 生板栗放進鍋裡,加一些清水,再加點食鹽,用大火煮五分鐘,不然的話,生板栗的殼是很難剝開的哦。
第四、 煮五分鐘之後,板栗放在熱水裡,取出一個放在菜板上,用刀切開板栗硬硬的頭部,然後直接就能夠將板栗的外殼和裡面的那層皮全部薄下來了,很簡單的,如果不好剝的時候,重新放進熱水裡浸泡一小會兒,馬上就好剝了。
第五、 一把寬粉,用清水提前泡著,泡一個小時左右。
第六、 鍋裡倒油燒熱之後,加點白糖溶化,然後把雞肉放進去快速翻炒,讓雞肉全部沾上糖漿,這樣做出來的肌肉沒有腥味口感更嫩。
第七、 蔥薑蒜辣椒放進去,再加上一點料酒,然後繼續翻炒。
第八、 加入一些生抽繼續翻炒。
第九、 等到雞肉炒的變色,隱隱的有湯汁出現的時候就可以了。
第十、 電飯煲清洗乾淨,把雞肉全部放進去,加入一碗清水,不要加多了,蓋上蓋子選擇蒸煮健,電飯煲自動工作。
第十一、 當聞到飄出雞肉的香氣的時候,開啟蓋子,把寬粉放進去,還要放進去半勺甜麵醬。
|12|| 再把剝好的栗子放進去,翻一下,蓋上蓋子繼續燜著。
|13|| 栗子雞做好之後,電飯煲自動進入保溫狀態,燜兩三分鐘後開啟蓋子,盛出來就可以了。
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