串串香加盟店裡的菜品保鮮方法
經驗1.12W
在串串香店鋪裡面經常會有一些菜品出多了,或者顧客用餐時我們為了保持新鮮口感會做一些保鮮措施,那麼怎麼合理的保鮮措施才能更好的儲存菜品呢?請往下看
葷菜:傻兒牛肉都是用籤子串好的,一遍都會提前準備一些,有的也是現場串的,如果當日串好的沒銷售完,一遍會用保鮮膜講一盤牛肉包裹封裝起來放到冰箱裡。
耗兒魚,這個我們知道他本來就是帶著冰塊的,在售賣的時候需要放到低溫保鮮櫃裡,這樣冰塊才不會化,保證新鮮度。
毛肚、鴨腸是一個道理,不能冰凍,也不能暴露,用適量的純淨水浸入儲存就行,也可以加一層保鮮膜。
素菜:藕片、土豆片之類的我們都需要把他們泡在水裡,因為暴露空氣中太久會被氧化。
葉子菜:類似豌豆尖、鳳尾等葉子類的菜品最好適量出,太多剩。
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