醃豬肝需要注意什麼
經驗3.22W
醃製豬肝時需要除去腥味,烹調前可以加入黃酒、幹澱粉,讓豬肝入味。
醃豬肝方法:
1、用硼砂加少許白醋醃製,硼砂會令豬肝爽脆,而白醋可使豬肝熟後不滲血水;
2、用生粉醃製,該辦法爽脆程度雖沒有前一個辦法好,但因前一個法的硼砂有一定的副作用,現多傾向用該辦法。
注意事項:
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;
不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;
動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
標籤:豬肝
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