海鮮去腥的方法有哪些
1、溼澱粉:除了麵粉可以幫助我們有效的去除海鮮的腥味以及油腥味之外,在烹飪魚以及海鮮的時候還可以利用溼澱粉,它對各種腥味的去除作用更加明顯。首先把炸過魚的油燒熱,然後再放入適量的蔥、姜、花椒,這樣可以達到基礎去腥的作用。接著再淋進一些調勻的稠溼澱粉漿,這樣就可以徹底的去除油中的魚腥味以及油腥味了。之所以溼澱粉具有如此功效,是因溼澱粉受熱爆裂沉進油內,澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉。這個時候你只需要撇往浮著的澱粉泡即可,這樣烹飪出來的海鮮就沒有任何腥味了。
2、食醋:在烹飪之前,將魚放在食醋裡浸泡幾分鍾,然後瀝乾。這樣不但能去除腥味,而且還更加脆,嫩,吃起來更爽口。
3、白酒:將魚等腥味食物切碎之後,放在容器裡,讓後倒入適量白酒,醃製20分鐘左右再烹飪,腥味就沒有了。
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