枸杞子褪色嗎
正常的枸杞自身含有胡蘿蔔素,少量掉色是正常的。枸杞遇潮或見水就有色素溢位。但這些顏色都是植物自身色素。而有些枸杞子則是精料染過的,這種掉色則是不正常的,所以市面上出現的顏色豔紅的枸杞子應進行區分。
1、從顏色上辨別
新鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”,建議選擇頭茬夏枸杞。
2、從形狀上辨別
枸杞子自古以寧夏枸杞為地產藥材,藥用價值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點,這個外地枸杞是沒有的,寧夏枸杞尖處有白點可以達到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉,無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形,但是寧夏枸杞泡水後會上浮,青海、內蒙古枸杞會下沉,而新疆枸杞呈圓形,容易區分。
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