做酸奶用全脂還是脫脂牛奶
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做酸奶一般建議使用全脂牛奶,全脂牛奶做出來的酸奶會更濃稠,脫脂與半脫脂牛奶在相同蛋白質含量的情況下做成酸奶明顯更稀,如果不喜歡太濃稠又想要自己做酸奶的可以嘗試半脫脂牛奶。由於脫脂牛奶中脂肪含量很少,所以脫脂牛奶的熱量比全脂牛奶降低了45%。其次脫脂牛奶中脂肪含量少,其膽固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上。脫脂牛奶在蛋白質、乳糖、鈣、鈉、鉀以及B族維生素等方面,與全脂牛奶差異並不大。
全脂牛奶基本保持了牛奶的營養成分,適於各種年齡消費者,尤其適於中青年。脫脂牛奶中的蛋白質、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右,鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是,脫脂奶粉中脂肪含量很低,熱量也比一般奶粉低很多。
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