為什麼脫脂奶不能做酸奶
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脫脂奶不能做酸奶是因為菌種不合適。
酸奶發酵菌是吸收奶粉的蛋白質產生乳酸,而用脫脂牛奶做酸奶會使乳酸菌生長繁殖受到影響,導致產酸量低,牛乳蛋白無法凝固,使酸奶無法形成。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
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