為什麼馬卡龍的價格會偏貴
經驗2.89W
1、材料成本高:製作馬卡龍需要的太古糖粉,杏仁粉價格都很高,尤其是杏仁粉!
2、報損率高:馬卡龍性質不穩定,影響出品的因素有很多,任何一個因素出現一點偏差都極易造成報損,比如干溼度,溫度,軟硬度。成品率低,價格自然偏貴。
3、人工成本高:因為製作過程複雜且容易廢損,對西點師傅要求特別高,一般西點也很難掌握好,即使會做的師傅,成品率也並不太高,所以人工成本也較高。
目前市面上會有很多價格很便宜的馬卡龍,這些大部分是用的花生粉做的,口感,回味都比杏仁粉做出來的口感要差很多,所以選購時一定要看清楚哦!
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