怎樣能把羊肉燉爛不柴

1、與土豆或山藥一起燉，羊肉不會柴；

2、土豆燉羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。 調味料：醬油20克、蔥花、薑絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、麵醬各適量；

3、做法：羊肉洗淨下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水； 土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊。鎮置火上，加入油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油； 淨鍋置火上，加入羊肉塊和所有調味料。大火燒沸後改用小火燉至八九成熟時入土豆塊燒沸，燉煮至熟爛即成；

4、山藥燉羊肉材料：羊肉250克、山藥50克、生薑15克、蔥2根、料酒1湯匙、八角、花椒各3克、牛奶20克、鹽少許；

5、做法：羊肉洗淨切塊，沸水裡燙一下，撈出瀝水。山藥洗淨去皮、切片。蔥切成約5釐米長的段；將羊肉、姜、蔥、料酒、八角、花椒放入砂鍋內，加入水約為材料的一倍量，大火燒開，然後燉2小時；等羊肉8成軟的時候，加入山藥，待山藥入味之後，最後加入牛奶和精鹽，大火燒開即可。