做蔥油餅要放酵母嗎
做蔥油餅可以放酵母也可以不放酵母,放了酵母之後,蔥油餅會更鬆軟一樣,按照個人喜好選擇是否要新增酵母。
蔥油餅的主要用料就是麵粉、蔥花,味道是鹹口的,吃起來有味道而且不膩。
蔥油餅的製作方法:
第一步:製作蔥油餅使用中筋和低筋麵粉,兩者按照同比例混合,也可以根據個人喜好加入適量的五穀雜糧,混合均勻之後,在篩網中過篩。
第二步:因為蔥油餅是鹹口的,所以需要在面裡面加入少量的鹽。把鹽和麵混合之後,加入燒開的熱水在麵粉裡面,讓熱水和麵粉混合,放十分鐘之後,等水涼下來之後揉搓麵糰。
第三步:用手掌的力道反覆的揉搓麵糰,把麵糰整理成團之後,再通過反覆揉搓知道麵糰表面變光滑即可。
第四步:麵糰最好也可以醒一下,把一塊溼布蓋在麵糰上,醒三十分鐘左右,可以讓麵糰更加有彈性,做出來的蔥油餅也更好吃。
第五步:把麵糰擀薄,鋪上蔥花,刷上一層油,散上適量的胡椒粉,把面從下往上捲起來,盤成團狀,再把麵糰擀成圓餅。
第六步:燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
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