河蟹的選購有什麼技巧
經驗1.54W
1、看蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍:肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、看螯足:凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。
4、看活力:將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長
5、看雄雌:農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農曆9月以吃雌蟹為佳提示:區分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹,若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛,而雌蟹只有兩隻螯有絨毛,其他腿上光滑無毛。
標籤:河蟹
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