為什麼牛排要配紅酒
1、一般來說都是紅酒配紅肉,白酒配白肉;
2、牛排是紅肉所以配紅酒。因為牛排口感濃厚,較為油膩所以應選擇解百納型紅酒;
3、最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家,但那裡了的氣候非常適合葡萄生長,特別是解百納葡萄;
4、所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱,用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒,簡稱紅酒,分甜型和幹型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊,尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果,令汁液更為濃郁,肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外,紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配,但若用於醃製和烹製野味類,則又能幫助去除羶味,增加野味的香味。
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