怎樣燉雞鬆軟

原料：雞肉半隻，姜4片，白糖2湯匙，雞精適量，鹽適量，清水適量，蔥適量，水澱粉適量。

做法：

鍋中倒入清水燒開後放入雞肉焯掉血水；雞肉撈出洗淨瀝乾水分備用，薑切片，蔥切蔥花備用；鍋中倒入適量油燒熱時放入薑片爆香；放入雞肉翻炒至表面微黃；下白糖翻炒均勻；倒入適量的清水大火燒開轉中小火燉煮15到20分鐘；燉煮至湯汁濃稠時加入雞精和鹽，大火翻炒收汁；倒入適量的水澱粉翻炒均勻；撒上蔥花即可關火。