炒茄子絲的家常做法
1、準備好食材。一條長的紫色茄子,一個甜紅椒,二粒大蒜籽和一根香蔥。先把茄子去皮切成絲,再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎,大蒜籽去皮切成片,香蔥把蔥白切段,蔥葉切成蔥花。備用。
2、把豬肉洗乾淨控幹水分,再剁成末,放生粉,蠔油,雞精和少量鹽,醃五分鐘。
3、材料都配齊了,準備炒。鍋燒七成熱,放適量花生油。先爆香蔥蒜,再把肉末放下去大火爆炒二分鐘左右,再剷出來放在盤子裡備用。
4、主角上場了,開始炒茄絲,因為炒肉末就放了較多的油,就用餘油炒茄絲啦,也是二分鐘就把茄絲炒軟,茄子切的絲比較細。
5、接著把剁碎的紅辣椒放進去,加適量鹽炒一分鐘即可。
6、再把炒好的肉末倒進去,加點點雞精和澱粉水,撒上點點蔥花,炒均勻即可。
7、關火裝盤啦。再在上面撒上點點蔥花點綴一下。今天的茄子味道真實的不錯,只要用心做,一定會棒棒滴。
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