喇蛄豆腐的簡單做法
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喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲殼除去,只留其中鮮嫩的蟥,用絞肉機將蟥絞爛,鍋裡放大油燒至滾沸。然後將蟥放入鍋中爆炒,逐形成鮮紅軟嫩狀,極似豆腐,因些而得名。具體做法如下:
1、先用水將蝲蛄洗淨,把兩側的大鉗掰下來,盛在碗裡,去掉尾巴的最後一節,揭蓋去皮。
2、把蝲蛄刀剁碎,然後放進豆漿機裡榨汁,再過濾,把蝲蛄的碎殼扔掉。
3、把鍋加熱,加油,把過濾出來的蝲蛄汁兒倒進鍋裡,然後適量加鹽、味精、蔥花和韭菜,調好味兒就可以出鍋了。
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